يعتبر الخردل من النباتات العشبية الطبيعية ، وبسبب رائحته القوية ونكهته القوية ، فإنه يستخدم كنوع من مواد النكهة الطبيعية ، ولاحتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
كما أنه يستخدم في العديد من التركيبات الطبية والغذائية. يمكن استخدام جسم الإنسان والخردل في مجموعة متنوعة من الأشكال والفروع أو الأغصان ، ويمكن أيضًا استخدام البذور كزيت الخردل لفوائد مختلفة.
فوائد أوراق الخردل الأخضر:
أوراق الخردل الخضراء غنية بفيتامين أ وفيتامين سي وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأوراق الخضراء الصغيرة والناعمة يتم تحضيرها عن طريق مزجها مع الأوراق الخضراء الأخرى.
فمثلاً الأوراق القديمة الملحقة بسيقان النبات يمكن أن تؤكل طازجة أو مجمدة أو معلبة لعمل أطباق ورقية مثل السلطات وأظهرت دراسة أجريت في عام 2018 أن تناول حساء أوراق الخردل الأخضر قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
أنواع الخردل:
لخردل الأبيض: في هذه الحالة يكون لون البذرة أبيض أو أصفر وله خصائص الخفة ويمكن استخدامه لإنتاج غاز الخردل وغاز الخردل من الغازات السامة التي تستخدم في انتشار الحروب وأعمال الشغب وكما يؤدي استنشاقه العديد من الأسباب المحتملة مشكلة الموت.
الخردل البني أو الهندي: في هذا النوع يكون لون الحبة بني أو أصفر داكن ، ويتميز هذا النوع بمذاقه القوي ورائحته البخاخة التي يمكن استخدامها في صنع غاز الخردل.
الخردل الأسود: من حيث الرائحة والطعم ، يعتبر الخردل الأسود من أقوى أنواع الخردل. ما هي فوائد بذور الخردل؟ على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الخردل من حيث الطعم وتركيز المادة ، إلا أن جميع الأنواع لها مجموعة من الفوائد ، بما في ذلك:
يعتبر الخردل من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة ، مثل الكاروتينات وستيرول الكافور ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
كما أنه يحتوي على مركبات نباتية أخرى تساعد في حماية الجسم من التلف والأضرار المرضية ، والجلوكوزينولات أهم مضادات الأكسدة. هي مجموعة من المركبات المحتوية على الكبريت الموجودة في العديد من النباتات الصليبية الأخرى.
مثل الكرنب والبروكلي، وعندما يتم تقطيع أوراق أو بذور نبات الخردل أو إتلافها عن طريق المضغ ، تنشط هذه المركبات وتوفر خصائص مضادة للأكسدة.
فوائد زيت الخردل لإنقاض الوزن:
فوائد زيت الخردل للشعر:
فوئد زيت الخردل للشعر الشايب:
ضعي المزيج على شعرك ودلكي بحركات دائرية مستمرة بأصابعك. اتركي الخليط على شعرك لمدة نصف ساعة على الأقل. اغسلي شعرك بالماء الدافئ والشامبو ويفضل تكرار هذا الخليط مرتين للحصول على تأثير ملحوظ.
فوائد الخردل للبشرة:
استخدامات الخردل:
طريقة صنع صلصة الخردل في المنزل:
- ثلاث ملاعق كبيرة خردل ملعقة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة كاري.
- لتر واحد من الخل.
نضيف الخردل والخل إلى المكونات على الموقد ، ونقلب المكونات جيدًا ، ثم نضع الوصفة حتى تبرد تمامًا ، ثم نخزنها في إناء جاف حتى تصبح ضرورية للطهي.
