يعتبر الفول الأخضر من الأطعمة الشهية الغنية بالعناصر الغذائية وتستخدم أيضًا في إنتاج العديد من الأطباق الشهية، لذلك من الضروري معرفة طريقة فرز الفاصوليا الخضراء وحفظها، وأفضل الطرق هي كما يلي:
الكمية من الفول الأخضر الطازج المميز بقشرة ناعمة للطحن ونحتاج إناء لغلي الكمية المناسبة من الماء حسب كمية الفول.
ونحتاج وعاء مليء بالماء المثلج وطريقة تفريز الفول الأخضر: يتم قطع جوانب الفول الأخضر وإزالة القشور الجانبية الغير مرغوب فيها.
ويمكن تقطيع حبات الفول إلى نصفين أو تركها كاملة حسب الطول وحسب رغبة ربة المنزل ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيها حتى الغليان.
وتُضاف الفول الأخضر بعد ذلك إلى الماء المغلي وتُغلى لمدة ثلاث دقائق ثم تُنقل الفول الأخضر إلى مصفاة وتترك أيضًا لمدة ثلاث دقائق.
ثم يتم نقل الفول الأخضر من الفلتر إلى الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي بالحرارة واتركي الفول في ماء مثلج لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم انقلي الكمية إلى مصفاة واتركيها لمدة خمس دقائق للتخلص من الماء.
وثم بعد تجفيف الماء يتم وضع الفول الأخضر على ورق زبدة ثم ضعه في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين دون تداخل حب الفول.
ثم يتم إخراجها من الفريزر ووضعها في أكياس الفريزر وإغلاقها بإحكام وتوضع أكياس التذويب في مُجمِّد الثلاجة، مع ذكر تاريخ الإطلاق على الأكياس وتسمح لك طريقة حفظ الفول الأخضر هذه بالاحتفاظ بها في الفريزر صالحة للأكل لمدة عام.
