أجنحة الدجاج
المقادير:
- حوالي عشرين جناح دجاج.
- كأس حليب.
- حول كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
- بيضة مخفوقة قليلاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- زيت ذرة للقلي.
مقادير الصلصة:
- كوب كاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من دبس السكر الأسود.
- نصف كوب خل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
طريقة التحضير: ضعي جميع المكونات في قدر صغير واتركيها تغلي على نار متوسطة ثم اخفضي الحرارة واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتكاثف ثم ارفعيها عن النار.
اغسل أجنحة الدجاج وجففها على ورق المطبخ ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة ونضع البيض المخفوق والحليب وصلصة الصويا في وعاء عميق ونقلب حتى تمتزج المكونات ثم نتركها جانبًا.
وفي وعاء آخر أضيفي الدقيق والملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكمون واخلطيهم حتى يتجانسوا وقلبي جناح الدجاج في خليط الطحين حتى يغطى تمامًا وقلبيه في خليط الحليب.
ثم ضعيه مرة أخرى في خليط الدقيق وقلبي الجناح في الزيت الساخن وضعي القليل من الأجنحة في الزيت دفعة واحدة، حسب حجم المقلاة وحركيها من حين لآخر حتى تتحول إلى اللون الذهبي (5-6) دقائق.
إذا كان الزيت ساخنًا خففي درجة الحرارة وتُرفع أجنحة الدجاج عن الزيت ثم تُقلب في قدر الصلصة عن طريق قلب أجنحة الدجاج عدة مرات حتى يتم تغطيتها بالكامل بالصلصة وانقلي الأجنحة إلى طبق تقديم وقدميها ساخنة.
أجنحة دجاج بالفرن
المقادير:
- تتكون من ثماني قطع أجنحة دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة عسل أبيض.
- ملعقة زيت.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة من مربى البرتقال.
- فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة قرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
طريقة التحضير: تخلط مقادير البهارات جيداً وبعد وخز جوانح الدجاج بالسكين رشي قطع الدجاج بالتوابل واتركيه لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
سخني الفرن على مائتي درجة مئوية ونضع الدجاج على صينية الخبز ونضيف إليها بعض البهارات واتركي الدجاج في الفرن لمدة خمسين دقيقة وقلبي في هذه الأثناء ويمكنك إضافة المزيد من التتبيلة حسب الرغبة.
