دجاج مقرمش سريع
مكونات بسيطة مقطّع إلى ثماني قطع دجاج أو دجاج يغسل جيدًا ويُزال من الجلد وكوب حليب ملح، فلفل أسود، بابريكا، مسحوق كاري وكمون مسحوق ثوم مسحوق بصل ودقيق.
طريقة التحضير اصنع ثقوبًا في الدجاج بالسكين ثم ضعي البهارات بداخلها ضعي فيها البهارات والحليب ثم انقعي الدجاج فيها لمدة أربع ساعات أو أكثر وضعي الدجاج في الثلاجة ثم أخرجيها و لفه بالدقيق ثم اسكبه مرة أخرى في الحليب ورشّه مرة أخرى بالدقيق.
نضع الدجاج في الكثير من الزيت على نار خفيفة ونقليها ثم نرش بالدقيق لجعلها مقرمشة.
الدجاج المقرمش
مكونات ثلاثة أكواب من الطحين وملعقة صغيرة من الزنجبيل نصف ملعقة كبيرة ملح ونشا وفخذ الدجاج وفلفل أحمر حار، فلفل أسود و مشكل كاري الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير اغسلي قطع الدجاج جيداً قبل تتبيلها بالخليط تحضير الصلصة: ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في قدر، ثم أضيفي:
الكاري والفلفل الأسود والأحمر والملح والزنجبيل ونخلي المكونات ثم اسكبي الماء حتى يصبح كثيفاً ثم رتبي قطع الدجاج فيه.
ونضع قطع الدجاج في الخليط ونتركها لمدة ستين أو مائة وعشرين دقيقة أو يمكن تحضيرها طوال الليل وتترك جانباً حتى اليوم الثاني.
صب الزيت الثقيل في وعاء عميق وسخنه على نار متوسطة ثم قللي الحرارة وضعي قطع الدجاج في الكمية المتبقية من الطحين حتى تغطى كل قطعة ثم نضعها في الزيت ونخفض درجة حرارتها إلى درجة متوسطة.
واتركيها بدون تقليب حتى تصبح مقرمشة جيداً نخرج قطع الدجاج ونضعها على جانبها ونضع البطاطا والكاتشب والثوم على جانبها.
