الطريقة الأولى لتحضير الكبة بالصينية
المقادير: كوبان من البرغل الناعم ربع كيلو لحم قليل الدهن وبصلتان وملعقة كبيرة ملح كوب من الماء إذا لزم الأمر.
مقادير الحشو: نصف كيلو لحم مفروم قطعتان من البصل المفروم وكمية قليلة من الملح والبهارات ونصف كوب من الصنوبر والفستق والجوز وبيضة واحدة وملعقة كبيرة دهن.
كيفية التحضير هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير الكبة على صينية، وهي: ضع الكمية المناسبة من البرغل على الصينية لغسل وتصريف الماء.
ونضيف بعض الملح والبصل واللحم البقري المفروم إلى البرغل ونضعه في آلة الكبة وإذا لزم الأمر أضيفي بعض الماء إلى الخليط.
ويقسم الخليط إلى قسمين الجزء الأول يؤخذ وينتشر على صينية مدهونة بالزبدة وتستخدم اليد عند فكها لتشكيل قطعة واحدة.
وأضيفي الحشوة والبيض إلى الصينية مع مراعاة أن الحشوة والبيض ممزوجان جيدًا وانشر كمية الحشو على سطح الصينية لفي باقي الكبة وضعي الحشوة المتبقية فوقها وقومي بالضغط عليها وتنعيم بيدك حتى يصبح سطحًا مستويًا.
قطّعي الكبة إلى عدة قطع صغيرة على شكل ماسة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن إلى سطحها وضعي الصينية في الفرن واتركيها لبعض الوقت حتى يتحول لونها إلى البني من الأسفل والأعلى بعد الخبز أخرجيها من الفرن قطعيها وضعيها على طبق.
كيفية تحضير عجينة الكبة بالصينية
مقادير: العجين كيلوغرام واحد من لحم العجل المفروم ناعماً وقطعة بصل كوب سميد خشن ونصف كيلو برغل ناعم وملعقة صغيرة من الملح وكوب زيت نباتي.
مقادير الحشو: نصف كيلو لحم مفروم ناعم ونصف كوب جوز مفروم خشن وأربعة بصل مفروم ناعماً نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة بهارات ونصف ملعقة صغيرة هيل ونصف ملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة من الملح وربع كوب زيت نباتي طريقة التحضير:
اغسلي البرغل واتركيه حتى يصفى من الماء ونضع البرغل في مطحنة كبة ونضيف اللحم والبصل والملح ونطحن حتى تنضج العجينة.
ونضع العجينة في وعاء ونضيف السميد ونعجن حتى تمتزج جيداً نحضر الحشوة ونضع زيت الزيتون على النار ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
ومن ثم نضيف اللحم ونتركه يطهى على النار ويُضاف البابريكا والبهارات والهيل والقرفة والملح ويُمزج ويُرفع الحشوة عن النار ويُضاف الجوز.
قومي بدهن صينية الخبز بالزيت ثم افرد نصف العجينة في الأسفل ثم ضعي الحشوة ثم غطّي الكمية المتبقية من العجين قطعي الكبة إلى شرائح حسب الرغبة ثم ادهني وجهها بالزيت وضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
