سابليه سادة
المقادير: ثلاثة أصابع من الزبدة الطرية وربع كوب دقيق وبيضة ونحتاج أيضاً كوب سكر ناعم وملعقة صغيرة فانيليا ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر بشر قشر البرتقال أو الليمون حسب الرغبة للحشوة مربى التوت أو المشمش أو الفراولة حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اخلطي السكر مع الزبدة والفانيليا حتى تحصلي على خليط أو خليط كريمي القوام ثم أضيفي البيض واخفقي.
ثم أضيفي قشر البرتقال أو الليمون إلى الخليط، ثم أضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجياً ثم نقوم بجمع العجين بالضغط وبدون عجن نلفه بالنايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
بعد انقضاء الوقت المطلوب تُلف العجينة بمسمار العجين على السطح المرشوشة بالدقيق حتى تصل إلى السماكة المطلوبة ثم تقطع الكعكة الإسفنجية بمقطعات بأشكال مختلفة.
رتبي الأشكال التي قطعناها على صينية الخبز مع الحرص على عدم دهنها بالزيت وما إلى ذلك ثم ضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة عشرين دقيقة حتى يتحول لون الكوكيز إلى اللون البني.
نخرج بسكويت السمور من الفرن ونتركه ليبرد ويمكننا أيضًا وضعه في أشكال مربى مثل مربى التوت والمشمش والفراولة.
سابليه بالشوكولاتة
المقادير: ونصف كوب من مسحوق الكاكاو العادي ينخل وكوب ونصف من الدقيق ونصف كوب سكر ناعم ومنخول ومائة وأربعون جرام زبدة طرية.
ونصف ملعقة صغيرة فانيليا وبيضة شوكولاتة (نوتيلا) طريقة التحضير أولاً ضعي الزبدة والسكر في الخلاط باستخدام الخلاط الكهربائي واخفقي المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق للحصول على مزيج ناعم وكريمي وخفيف الاتساق.
نضيف الفانيليا والبيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض ونبدأ في إضافة دقيق الكاكاو تدريجياً مع ضرورة الخلط باستمرار حتى تختلط جميع المكونات.
وهنا نولي الاهتمام لضرورة عدم إطالة وقت الخلط حتى لا تصبح الكعكة الإسفنجية هشة وتُخرج العجينة من الخلاط أو الخلاط وتجمعها باليد على شكل كرة.
غطي كرة العجين بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين ضع الدفعة الأولى من العجين على ورق الزبدة على سطح صلب.
ونضع طبقة ثانية من الزبدة فوق العجينة لتسهيل عملية دحرجة العجين ومنعها من الالتصاق ونقوم بتدوير العجين بواسطة درفلة.
وقطعي العجينة بقواطع البسكويت أو قواطع البسكويت حسب الشكل الذي تريدينه ضع بسكويت السمور على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
كرر نفس الخطوات مع الجزء الآخر من الكعكة وضعي صينية السمور في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتحافظي على شكل العجين أثناء الخبز.
سخني الفرن على 160 درجة مئوية ونضع صينية بسكويت السمور في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج البسكويت.
وتُخرج الصينية من الفرن وتترك قطع البسكويت لتبرد تمامًا وتُحشى السمور بشوكولاتة النوتيلا الدهنية.
حلوى بأصابع التمر
المقادير: عجينة البف باستري وحليب مكثف ونحتاج أيضاً إلى تمر خالي من البذور ونحتاج شوكولاتة طريقة التحضير: أولاً، ابدأ بتقليب التمور حتى تصبح أسطوانية.
افردي العجينة المتوفرة ثم اقطعيها بالطول وتُلف قطع العجين بشكل لولبي على التمر حتى تنفد الكمية وتذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
نضع العجينة والتمر على صينية خبز ثم نضعها في الفرن حتى تتحول إلى اللون الأحمر ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالحليب المكثف ونضع عليها الشوكولاتة كما تريدون ويمكنكم الذهاب حولها ويمكن تقديم هذه الحلوى مع القهوة.
