العجة أو الأومليت هوعبارة عن طبق مصنوع من البيض المخفوق في مقلاة وبعض الزيت أو الزبدة وفي بعض الوصفات ويتم تقليب البيض مع القليل من الحليب أو الكريمة السائلة قبل البدء في القلي.
وفي وصفات أخرى العجة عبارة عن بياض البيض يمكن فقط استبدال البيض الكامل (صفار البيض وبياض البيض) ويمكن لبعض الناس إضافة القليل من مسحوق الخبز إلى البيض لجعل البيض أقل كثافة.
الوصفة التالية قريبة جدًا من الطريقة التقليدية للبيض المقلي فأنت حرة في إضافة المكونات حسب رغبت سيدتي فنستطيع إستبدال استخدام الزيت بدلاً من الزبدة ولأن هناك العديد من الوصفات وتعتمد في النهاية على الذوق الشخصي.
طريقة عمل بيض الأومليت بالجبن
- ثلاث بيضات ويمكن أيضًا تغيير عدد البيض وفقًا لحجمها وللرغبة.
- ضع القليل من الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة ويمكن أيضًا استبدال الزبدة بالزيت.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- بقدونس الطازج المجفف أو الزعتر الاخضر.
وطريقة التحضير أخرجي البيض من الثلاجة وضعيه في وعاء به ماء دافئ، لأن البيض الدافئ يخفق أفضل من البيض البارد مباشرة من الثلاجة أو يمكنك إخراج البيض من الثلاجة قبل ساعة من بدء التسخين.
ضعي البيض الدافئ في وعاء مظلم مناسب للخفق وأضيفي إليه رشة ملح وقلبي البيض لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج جيدًا وضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن ثم أضيفي الزبدة.
بعد أن تذوب الزبدة في المقلاة الساخنة اسكب البيض المخفوق في المقلاة حرّك البيض في البداية فقط مع التأكد من حصوله على الشكل الدائري المطلوب.
اترك البيض ولا تقلب لمدة 10 إلى 15 ثانية وإذا أردت التقليب فقط هز القدر ولا تستخدم ملعقة خشبية ويرش الثوم المعمر أو أي من الإضافات المذكورة أعلاه مثل جبن الشيدر المبشور.
ثم ثني البيض أو اثنيه من الأطراف المستديرة حتى يصبح نصف دائري ثم أخرجه من النار امليت البيض عادة ما تكون ساخنة وعادة ما تكون قطعة من الخبز المحمص أو بعض الخضار للتوابل والتذوق، أو الإفطار أو العشاء حسب وقت التقديم.
وإليكم طريقة عمل اومليت الدايت وباكثرمن وصفة:
اومليت البيض والفلفل الحلو
- ست بيضات.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
- نقطع نصف حبة الفلفل إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- بصل مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة طعام لكل من ملعقة كزبرة مفرومة ومسحوق نعناع وملح.
طريقة التحضير: يُمزج البيض والملح والحليب والفلفل الحلو والبصل والنعناع والبقدونس في وعاء للحصول على خليط متجانس.
سخني الزيت في مقلاة على الموقد، ثم أضيفي المزيج السابق واتركيه لمدة خمس دقائق أو حتى يتجمد من القاع. اطوي العجة من المنتصف واتركها تتحول إلى اللون الأصفر حتى دقيقتين.
أومليت بيض بالخضار
- أربع بيضات.
- واحدة مقطعة إلى شرائح صغيرة من الفليفلة الحلوة الملونة.
- قطعتان من البصل الأخضر المفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة طعام صغيرة لكل من: سبع بهارات، فلفل أسود، ملح وزيت زيتون.
طريقة التحضير: اخلطي البصل والثوم والفلفل الملون والبيض في وعاء وأضفي سبعة أنواع من البهارات والفلفل الأسود والملح واخلطهم حتى تتجانس المكونات.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على الموقد، ثم اسكبي خليط الأومليت واتركيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل الأومليت التركي
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاث فلفل أخضر مفروم.
- أربعة أكواب من الطماطم المفرومة.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- عرق البصل.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير: سخني الزيت في القدر على نار متوسطة ويُضاف البصل والفلفل ثم يُقلى حتى يذبل ونضيف الطماطم والثوم والكراث.
ضعي الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر وعندما تصبح مكونات الخليط متجانسة يضاف الملح والفلفل الأسود.
